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Tools Not for Fools

Tools Not for Fools

 


Voces Universitarias | Por Lorena Hernández von Wobeser

Este año, el Foro InnovaT cumplió 13 años enriqueciendo la formación de estudiantes del Departamento de Economía y Negocios de la Universidad del Caribe. Dicho foro, que en esta ocasión se llevó a cabo de manera virtual, es un evento en el que estudiantes, profesores y público en general comparten de manera directa con empresarios y emprendedores acerca de sus más relevantes experiencias.

El tema de este año fue un juego de palabras en inglés “tools not for fools” con el cuál se quiso transmitir que los emprendedores y empresarios con suficientes herramientas evitan cometer errores ``tontos”. ¿Qué tipo de herramientas? Cómo vender ideas, Cómo fondear económicamente nuestros proyectos, Cómo observar durante nuestros viajes para obtener ideas de emprendimiento, Cómo promover el engagement en nuestros trabajadores, Cómo saber cuándo el crecimiento es una buena idea para tu negocio, entre otros.

Un total de 800 participantes se enriquecieron de los contenidos compartidos en 7 conferencias y 4 talleres.

¿Cómo vender ideas? Moises Maislin, un jóven mexicano que ha tomado experiencia en Sillicon Valley mencionó la importante tendencia del “Pitching”. El “Pithcing” consiste en armar un discurso breve y convincente que te permite vender tus ideas de negocio ante socios, inversionistas potenciales, clientes, entre otros. Maislin compartió algunos pasos sobre cómo armar un buen “Pitching” sugeridos por dos grandes aceleradoras de negocios estadounidenses (Sequoia e YCombinator).

¿Cómo fondear económicamente nuestros proyectos?, Para los expertos en microfinanciamientos Federico Arellano y Sandra Bollo, la respuesta está en las plataformas de “crowdfunding” ¿Qué es el crowdfunding? La traducción del término se refiere a financiación colectiva o en masa. Es un modelo para financiar emprendimientos en etapas tempranas. La tendencia es usar plataformas, como "Micochinito.com" para conseguir fondos. ¿Cómo hacerlo? Implica registrarse y subir un video para compartir tu idea inicial. Pero usar estas páginas como "Micochinito.com" permite además de fondear, validar tu proyecto en una etapa temprana.

¿Cómo observar durante nuestros viajes para obtener ideas de emprendimiento? Daniel García, joven egresado en Innovación Empresarial de la Universidad del Caribe y hoy socio del exitoso negocio “Mi casa es tu casa”, compartió de qué manera los viajes pueden estimular ideas de emprendimiento exitosas. ¿Quieres emprender pero no sabes en qué? Tal vez viajando encuentres algunas respuestas.

¿Cómo promover el engagement en nuestros trabajadores?, Alex Moutal, un empresario internacional con expertise en clima laboral mencionó que la clave para el engagement es tener culturas organizacionales fuertes, que atraigan individuos y generen una comunidad fuerte. También refirió que la mayoría de organizaciones no tienen “salario emocional”, es decir programas de reconocimiento a las personas, a las buenas prácticas, al esfuerzo y a las metas.

¿Cómo saber cuándo el crecimiento es una buena idea para tu negocio? El empresario local Gabriel Guiza compartió algunos riesgos que implica que tu negocio crezca. Sugirió que el crecimiento por sí solo no debe ser el pilar para la mayoría de los negocios y que muchas veces cuando el negocio depende del crecimiento para sobrevivir, el negocio puede estar en riesgo. Planteó algunos puntos que hay que cuidar cuando pensamos en crecer, uno de ellos son las emociones de los empresarios; que pueden ser riesgosas al momento de tomar decisiones de crecimiento. Es por esto que hay que estar alertas tanto de las emociones positivas (estar emocionado o demasiado seguro), como de las emociones negativas (como la frustración o el miedo) antes de decidir que tu negocio crezca.

¿Deseas conocer más de estos temas? Te invitamos a ver los videos del evento que encontrarás en esta liga;

 https://sites.google.com/ucaribe.edu.mx/foroinnovat2021/videos-del-evento

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Universidad del Caribe, celebrando un aniversario más

Universidad del Caribe, celebrando un aniversario más



 Voces Universitarias | Por Lic. Marisol Vanegas*   

Llegar a los 21 años se entiende como una expresión de madurez y responsabilidad, y en el caso de nuestra Universidad es un sello de hacer bien las cosas y seguir consolidando a la Universidad como el Alma Mater de Cancún. Y lo es, porque La Universidad del Caribe es un impulsor permanente del desarrollo, un motor del crecimiento de la Ciudad y de la Región, y que lo hace trasformando vidas. Por ello, para celebrar este aniversario les contaré las diez cosas que distinguen a la Universidad del Caribe, que debes conocer y compartir.

1. Contamos con la más alta acreditación en calidad en sus 8 programas de licenciatura; miles de ESTUDIANTES de la región y del país aplican anualmente para estudiar con nosotros. 

2. Empresarios y empleadores reconocen el excelente nivel de nuestros EGRESADOS, no solamente por su preparación profesional sino por su DESARROLLO HUMANO, con lo que logran un alto sentido de ética, solidaridad, justicia y equidad. 

3. El alto nivel de DOCENTES e investigadores elevan el standard de la Universidad, tanto por su alta formación académica como por sus INVESTIGACIONES, que son difundidas y publicadas en las mejores revistas de investigación. 

4. Nos enorgullecen nuestras INSTALACIONES porque son hermosas, además de contar con espacios académicos, talleres, laboratorios y espacios culturales y deportivos espectaculares. 
5. Somos un pilar en la vida del Estado y de la Región, somos MIEMBROS ACTIVOS de consejos, comités, y grupos de trabajo en temas de ecología, sustentabilidad, sociedad, territorio, tecnología, educación, economía, entre otros. 

6. Gracias a la gran VINCULACIÓN con los sectores público, privado y social, nuestros alumnos cuentan con el mejor programa de PRÁCTICAS PROFESIONALES y con proyectos de SERVICIO SOCIAL vinculados a actividades de desarrollo comunitario. 

7. Destacamos en materia de TRANSPARENCIA y rendición de cuentas por el impecable manejo de los recursos públicos y por el nivel participativo de nuestros procesos. 

8. En el área de EDUCACIÓN CONTINUA hay innumerables programas de diplomados y capacitación, además del CENTRO DE IDIOMAS y el área de POSGRADOS, donde cientos de quintanarroenses cursan cualquiera de sus ocho maestrías. 

9. ¿Quieres ir a la Opera?, ¿ver el mejor Teatro?, ¿Ir al ciclo de Cine Arte o Cine Ambiental?, ¿o asistir a exposiciones? En la Universidad encontrarás siempre una gran Cartelera Cultural 

10. En suma, lo que distingue a un estudiante, egresado, familiar, empleador, profesor, colaborador de nuestra Universidad del Caribe es el enorme ORGULLO de ser parte de este increíble proyecto.

De manera que el mejor regalo de cumpleaños que podemos tener es redoblar esfuerzos para seguir creciendo y trasformando personas, y seguir siendo el Alma Mater de Cancún. 

ENHORABUENA UNIVERSIDAD DEL CARIBE.

*Rectora de la Universidad del Caribe

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Por un turismo sustentable y alternativo

Por un turismo sustentable y alternativo

 



Voces Universitarias | Por: Mtra. Sandra Guerra Mondragón*

La Universidad del Caribe a través de los programas de Turismo Sustentable y Gestión Hotelera y Turismo Alternativo y Gestión del Patrimonio, por segundo año consecutivo celebró el Congreso de Turismo Alternativo, con el objetivo de fortalecer la gestión comunitaria, biodiversidad y patrimonio del sector y el XIX Seminario Anual de Turismo y Sustentabilidad, con el objetivo de visualizar las tendencias tecnológicas y la aplicación de la inteligencia turística. Estos eventos se llevaron a cabo el 9 y 10 de septiembre, de forma virtual contando con la participación promedio de 250 participantes durante la trasmisión en vivo y hasta la fecha un promedio de 2,500 reproducciones dentro de la plataforma.

El Congreso de Turismo Alternativo contó con la participación del Dr. Maxime Kieffer catedrático de la Escuela Nacional de Estudios Superiores de Morelia, Arqueóloga Fátima Tec Pool de la Unión Mexicana de Agrupaciones Espeleológicas, Dra. Maribel Osorio García catedrática de la Universidad Autónoma del Estado de México, Biólogo Luis Hernández Puch, de la comunidad Ki ICH Inkal, A.C. y Lic. Marisol Vanegas Pérez Rectora de la Universidad del Caribe. Cada uno de ellos, reflexionó sobre las tendencias, capacidades e impactos que presenta el sector turístico alternativo a raíz de la pandemia, lo que ha provocado un cambio en la visibilidad y consumo de los turistas, permitiendo a los alumnos hacer consciencia del futuro.

Por su parte, el Seminario Anual de Turismo y Sustentabilidad contó con la participación de Lic. Daniel González Revenue Management Consolidated Center de la cadena Hilton, LARM Octavio Vizcaino Gerente de Seguridad de Puerta Maya, Lic. Estela García Regional Sourcing Manager- México HotelBeds, Lic. Pablo Jaitman director general Colombia de Tiquetes Baratos y PriceTravel Holding y Sr. Luigi Cabrini director del Consejo Global de Turismo Sostenible. Durante sus conferencias analizaron los impactos, tendencias y acciones que se llevaron a cabo en el sector turístico durante la pandemia, permitiendo que los alumnos interactuaran con ellos a través de un foro de preguntas y respuestas, generando de esta forma una perspectiva global de la situación en la que nos encontramos.

Cabe señalar que ambos eventos funcionaron como una herramienta de transmisión del conocimiento turístico, la sostenibilidad y su gestión comunitaria y biodiversidad dentro de los servicios turísticos que se tienen, logrando así que los estudiantes de ambas carreras visualicen y comprendan el entorno que los rodea.

*Profesora-Investigadora del Depto. Turismo Sustentable, Gastronomía y Hotelera, Unicaribe.

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¿Nacionalismo culinario?

¿Nacionalismo culinario?



Voces Universitarias | Por Elena Gamarra Hernández*

En próximas fechas, estaremos celebrando los 200 años del chile en nogada, uno de los platos más representativos de nuestra identidad y nuestra historia. Sin embargo, esta relación identidad y nacionalismo es realmente reciente, fue hasta a penas el siglo XIX, en donde nos preguntamos, qué platillos representaban nuestro bagaje culinario.

Este acervo culinario, se ha enriquecido de procesos históricos, culturales, sociales y porque no decirlo, también políticos. La cocina mexicana, lleva a cuestas las consecuencias de la multiplicidad de influencias extranjeras y propias, de la biodiversidad a nivel mundial de productos alimentarios y endémicos, que nos recuerdan lo sumamente preciado de los platillos (tanto tradicionales como vanguardistas); técnicas culinarias ancestrales, que aún se replican en los diferentes pueblos originarios de México; y utensilios de cocina, que por generaciones; nos permite a cada mexicano, estar orgullosos, tener sentido de permanencia y de identidad nacional, pero ¿por qué si nos sentimos tan orgullosos no defendemos ferozmente lo que es nuestro? Justamente, a partir de la Declaratoria de la Cocina Tradicional Mexicana como Patrimonio Inmaterial de la Humanidad, se pusieron en discusión varios temas: promoción y difusión de la gastronomía mexicana, identidad alimentaria, cadenas de valor entre productores y transformadores de alimentos, salud pública, entre otros.

Cuando nos encontramos en la posibilidad de difundir lo que verdaderamente se come en México, y hablo de la cocina urbana, contemporánea, de vanguardia y de ultra vanguardia, de la tex mex, de la cocina de las fondas, de las cocinas de los pueblos originarios, de la comida casera; entonces seguramente, me dará mucha razón en pensar en el maldito momento que renegó de la cocina de su abuela, de sus raíces. Y peor aun cuando viaja al extranjero o tiene contacto con alguna amable persona que le pregunta lo que verdaderamente se come en México, y usted no le pasa ningún platillo de ningún estado, entonces es cuando vienen los sentimientos de frustración y tristeza de no saber o no recordar lo que somos.

Mi teoría, radica en la concientización de la cultura gastronómica heredada, que es parte de un proceso histórico, cultural y culinario, que vivimos día con día, que se manifiesta en sus costumbres, rituales, características específicas, formulando la identidad de los pueblos, nos reconoce ante los otros como únicos e irrepetibles, que al fin y al cabo es lo que individualmente busca cualquier ser humano.

En el caso de las cocinas de México, tenemos un patrimonio extendido a lo largo de toda la república, que debemos de conocer, disfrutar, valorar, difundir y promover, con un sentido de responsabilidad más amplio y consciente: documentado, investigado ,sustentado; para ahora sí, para darnos una real identidad.

Nuestra cocina (hablando de todas) a pesar del tiempo, de los conflictos políticos, de la economía, de los desastres naturales, ha sobrevivido, sigue en constante movimiento y transformación, démosle el privilegio de continuar: disfrutando, conociendo, informándonos de sus recursos naturales, de los productos endémicos, de las costumbres y rituales que cada platillo merece, y verá querido lector, que su pecho se llenará de orgullo por conocer y reconocer lo que tiene en su bello país. 

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Horizontes y alcances de la gastronomía digital: Universidad del Caribe, 15º Congreso Internacional

Horizontes y alcances de la gastronomía digital: Universidad del Caribe, 15º Congreso Internacional

Voces Universitarias | Por Mtro. Juan Carvajal*

“Digitalización y tecnología en la gastronomía” representa un título que nos invita a plantear alternativas y romper con los lugares comunes. Una gastronomía, sobre todo en tiempos de pandemia, que aprovecha de modo racional y razonable los recursos y las herramientas digitales. Por ello, el 17 y 18 de noviembre, la Universidad del Caribe organiza el 15º Congreso Internacional de Gastronomía. Un evento que ofrece la ventaja comparativa, en tiempos de reactivación de varias cadenas productivas, de ser sin costo de participación para asistentes y expositores. 

A esta innovadora iniciativa de la Universidad del Caribe se suman empresas y grupos tan importantes del medio gastronómico, local y regional, como Los grupos Anderson, Hong Kong, Rosa Negra, Mera Corporation, National Soft, Sensoria al igual que colectivos vanguardistas como Tlacuache, quienes reconocen los beneficios de la gastronomía digital en ámbitos relacionados con el uso de sensores y programas en el control de calidad de los productos, la transparencia en la cadena de suministro que implica ahorros en costos y gastos de entrega, la agricultura orgánica, la reducción de residuos contaminantes, el uso de software en procesos de administración; o bien, la coexistencia humanos-máquinas, la creatividad e identidad o la demanda de servicios mediante la utilización de dispositivos móviles.

Lo anterior nos recuerda esa pequeña novela futurista de Isacc Asimov “Yo, robot” que inicia con la enunciación de tres leyes fundamentales:

Primera: Un robot no debe dañar a un ser humano o, por su inacción, dejar que un ser humano sufra daño.

 Segunda. Un robot debe obedecer las órdenes que le son dadas por un ser humano, excepto cuando estas órdenes están en oposición con la primera Ley.

Tercera. Un robot debe proteger su propia existencia, hasta donde esta protección no esté en conflicto con la primera o segunda Leyes.

El 15º Congreso Internacional de Gastronomía conforma el marco ideal para formular quizás una cuarta ley, con sus respectivos teoremas, postulados y corolarios, en relación con los horizontes y alcances presentes en la gastronomía digital, para impulsar esfuerzos colaborativos en favor de iniciativas que desarrollen ideas y acciones reflexivas, transformadoras, sustentables, humanas: el manejo de la tecnología para reducir la huella medioambiental, la mejora de procesos de innovación abierta que involucren al usuario desde el inicio, la conformación de modelos de negocios viables por medio equilibrios entre la aplicación de tecnologías y experiencias valiosas para los consumidores.

*Profesor-investigador, Departamento de Turismo Sustentable, Hotelería y Gastronomía, Universidad del Caribe


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Destacado posicionamiento laboral de egresados de Unicaribe

Destacado posicionamiento laboral de egresados de Unicaribe

 

Voces Universitarias | Por Ilse Mandujano*

En el Estudio de Seguimiento de Egresados y Opinión de Empleadores que realizó la Universidad del Caribe en el año 2020, se obtuvo información importante sobre la imagen que tienen los egresados de esta institución en las organizaciones donde se encuentran laborando.

Los resultados del Estudio dejan ver que en el reclutamiento y selección de talento humano, es muy valorado el hecho de que los aspirantes cuenten con un título profesional, así como con experiencia laboral. El estudio mostró que uno de los instrumentos de selección de capital humano que las organizaciones consideran de mayor relevancia es la entrevista de trabajo, así como las pruebas de conocimientos y los exámenes psicométricos.

Algunos de los aspectos más decisivos para la contratación de personal que mencionaron las organizaciones participantes son: la formación académica de calidad, el uso de plataformas digitales y las herramientas de Office, las habilidades de negociación y comunicación efectiva, la inteligencia emocional, la asertividad en la toma de decisiones, las habilidades gerenciales, de administración y planeación estratégica, el liderazgo, la gestión de calidad, la solución de conflictos, el trabajo en equipo, la disponibilidad y el manejo de herramientas para la mejora continua y la actualización profesional.

Por otra parte, un alto porcentaje de las organizaciones participantes en la encuesta indicaron que los medios que utilizan con mayor frecuencia para la atracción de talento son el reclutamiento interno, la bolsa de trabajo de las Universidades, los egresados que realizaron sus prácticas profesionales en la empresa, las recomendaciones personales, las plataformas de empleo y las redes sociales.

En cuanto a los egresados de las ingenierías de la Universidad del Caribe, el 94% de las empresas e instituciones participantes, se expresó muy positivamente sobre de la formación académica con que cuentan dichos egresados, principalmente por su capacidad de identificar, formular y resolver problemas de ingeniería, su capacidad de aplicar, analizar y sintetizar procesos de diseño de ingeniería que resultan en proyectos específicos, la capacidad de análisis e interpretación de datos que se utilizan para establecer conclusiones en el ámbito de la ingeniería, la efectividad de su comunicación, su responsabilidad, ética y profesionalismo, su disponibilidad para formación continua y sus habilidades para trabajar en equipo.

Respecto a los empleadores que tienen contratados egresados de las licenciaturas de la Universidad del Caribe, el 99% de las organizaciones participantes manifestaron su satisfacción con la formación académica de dichos egresados, destacando los conocimientos técnicos de su  especialidad, su creatividad e innovación, su dominio del idioma inglés, su capacidad de análisis, su pensamiento lógico matemático y su habilidad para utilizar la metodología de la investigación científica en la solución de problemas, su habilidad para tomar decisiones, sus habilidades comunicativas, su liderazgo, su manejo de las tecnologías de información, su compromiso con la sustentabilidad, su sentido ético, social, humanístico y nacionalista, su proactividad, su habilidad para la mejora continua y la actualización profesional.

*Jefa del Depto. Prácticas Profesionales, Universidad del Caribe.

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El reto de abrir un restaurante

El reto de abrir un restaurante

 

Voces Universitarias | Por Angélica Sterling*

La industria restaurantera, comparada con otras tiene una mayor volatilidad debido, entre otros factores, a sus bajas barreras de entrada y salida lo que permite la entrada constante de nuevos participantes representando una opción muy atractiva para los nuevos emprendedores. Hay autores que refieren que es más fácil abrir un restaurante que otro tipo de negocios, ya que el costo promedio de inicio, incluyendo la construcción, el equipamiento y todos los procesos necesarios para la apertura y entrenamiento del personal puede ser relativamente bajo. 

A pesar de la aparente sencillez de abrir un restaurante, los pequeños negocios son mucho más sensibles a las barreras de entrada, sobre todo a las relacionadas con la insuficiencia de capital. El nuevo emprendedor suele conseguir el monto de la inversión de fondos obtenidos del financiamiento de amigos y familiares, préstamos bancarios, préstamos de organizaciones dedicadas al financiamiento de micro, pequeñas y medianas empresas y de capitales de riesgo. 

Desde antes de iniciar operaciones el dueño se enfrenta a diferentes factores que pueden afectar la proyección y presupuesto, en caso de tenerlos, como son: el incremento de los costos en mano de obra, renta, servicios públicos y equipamiento; la falta de control estratégico sobre los recursos o insumos; las características específicas de los activos; las necesidades de capital; la falta de acceso a las cadenas de distribución y la insuficiencia de la capacidad instalada para la producción y servicio al cliente. 

Aunado a lo anterior, para los pequeños negocios resulta complicado acceder a un crédito o financiamiento para invertir en las diferentes necesidades de la empresa como son: adquisición de activos, adecuación de instalaciones, provisión de inventario, costo de transformación de los insumos, equipo necesario, gastos de publicidad y nómina. 

Actualmente existen diversas instituciones que brindan apoyo y capacitación gratuitos en aspectos financieros, de administración y gestión para los micro y pequeños negocios como son el INADEM, Abastur y CONDUSEF, entre otros. A lo anterior se unen los esfuerzos que hacen las instituciones educativas para apoyar en la capacitación de los nuevos emprendedores como los realizados en la Universidad del Caribe. 

El fortalecimiento en los conocimientos, habilidades y competencias del propietario de un restaurante de cualquier dimensión en tamaño, estructura y ventas para la administración y operación de su negocio, permitirá elevar su grado de competitividad y afianzar su permanencia en el mercado, por lo que es de vital importancia, seguir desarrollando los mecanismos para facilitar la capacitación y ponerla al alcance del que la necesita.

*Profesora investigadora de tiempo completo, Universidad del Caribe

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Uso de videojuegos en la enseñanza de la macroeconomía

Uso de videojuegos en la enseñanza de la macroeconomía

 

Voces Universitarias | Por Dra. Érika Zavala López*

En esta ocasión me gustaría platicar con ustedes sobre el aprendizaje y la actitud y disposición para hacerlo. A mis 52 años sigo aprendiendo en todos lados y con todas las personas a mi alrededor. Les platico que en una de mis tantas tareas del doctorado me dejaron hacer un ensayo sobre algo novedoso en la enseñanza de la MACROECONOMÍA. “¡Santo Dios! ¿Y ahora de que hablo?” Me siento privilegiada al contar con EXCELENTES compañeros en la Universidad, en esta ocasión hablaré de dos de ellos: Dr. David Flores Granados y el Dr. José Enrique Álvarez, el primero serio, sumamente objetivo, científico de hueso colorado el cual me aterriza y me ayuda a concretizar mis investigaciones, el segundo un enamorado de la ciencia, mente libre y creativo; Me acerqué al Dr. Álvarez y le pregunté … ¿Tu que siempre andas viendo e inventando cosas, qué me sugieres para poder escribir mi ensayo? Y me contestó: “Erika nosotros los maestros y especialmente los maestros de las generaciones X y Baby Boomers, tenemos una manera de enseñar muy tradicional y enseñamos como fuimos enseñados, como si enseñáramos a nuestras propias generaciones y las cosas han cambiado mucho, en la actualidad, hay videojuegos que pueden ayudarte a enseñar de una manera más amena y divertida ¿Porque no escribes sobre esto?

Jamás se me hubiera ocurrido hablar e investigar sobre este tema, especialmente cuando soy de la generación del PAC-MAN. Me acerqué nuevamente al Dr. David Flores y le pregunté qué le parecía la idea del Dr. Álvarez y me dio incluso nombres de algunos videojuegos al igual que el Dr. Álvarez, pues manos a la obra a investigar sobre videojuegos y conceptos macroeconómicos y como los videojuegos los aplicaban. Estoy segura que cuando se diseñaron los videojuegos no se pusieron a pensar en principios macroeconómicos; sin embargo, lo aplicaron. Me tocaba a mí descifrar la combinación de ambos temas.

Me encontré con que la economía tiene como temas principales: 1) Qué se produce, 2) Cómo se produce y 3) Para quién se produce. También encontré que algunos de los recursos innovadores son los Juegos Serios, las simulaciones e incluso los videojuegos. Urquidi & Tamarit (2015) aseguran que estos elementos pueden tener un impacto positivo en el aprendizaje ya que el estudiante es el protagonista de su propio proceso, se acerca a escenarios reales y se le permite enfrentarse a retos de manera individual o en grupo, tomando decisiones, que si bien no son las más adecuadas, pueden recibir retroalimentación de la actuación de la misma de manera inmediata (como en el mundo laboral), y ellos mismos construyen el conocimiento a través de esta acción. Ya tenía mis elementos principales, ahora a buscar cuáles eran los videojuegos que podrían ayudar a cumplir estos dos funciones.

Si tú eres de mi generación tal vez no conozcas los que encontré; pero si eres más joven, yo estoy segura que te conocerás a la perfección: 1) The Settlers Construye tu imperio, 2) SimCity, 3) Civilization. Lo que descubrí fue que especialmente THE SETTLERS y SIMCITY, permiten vivenciar los conceptos de: microeconomía, el problema económico, costos de oportunidad, crecimiento económico, decisiones básicas, funcionamiento de la economía, economía de mercado, economía mixtas y asignación de recursos.

¡Que tal! La verdad nunca me lo hubiera esperado, mucho menos imaginado. Realmente espero que los maestros nos metamos más al mundo de nuestros estudiantes, esto nos ayudaría a aprender más sobre su mundo y enseñar de acuerdo a su circunstancia haciendo del conocimiento algo más divertido para todos los que intervenimos en este proceso de enseñanza-aprendizaje.

*Profesora-Investigadora del Depto. Ciencias Básicas e Ingenierías, Universidad del Caribe.

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20 años de evolución en la comercialización de los restaurantes en Cancún

20 años de evolución en la comercialización de los restaurantes en Cancún

Voces Universitarias | Por Dr. Mauro Berumen Calderón

 Se dice tan fácil 20 años, pero como dice el reconocido Peter Drucker, el conocimiento y el saber cambian tan rápido, que lo que una generación conoció hace 20 años, será totalmente desconocido para la generación que nació en ese periodo. Este pensamiento nos llevó como investigadores de la Universidad del Caribe a realizar una investigación cualitativa sobre cómo en 20 años ha evolucionado la forma en la que se han comercializado los restaurantes en Cancún.

Para lograr el propósito, el Cuerpo Académico de Gestión en la Industria Turística y Gastronómica integró un equipo de investigación con cuatro Profesores De Tiempo Completo, junto con el cual participan cinco estudiantes de excelencia académica: Karime Trujillo Nolasco, Amanda Hernández Díaz, Valentina Herrera López, María del Cielo Campos Chan y Adolfo Magaña Martín.

El proyecto de investigación pretende responder las hipótesis planteadas en diversas dimensiones sobre la forma en la que ha evolucionado la comercialización de los restaurantes en Cancún: (a) características del mercado, (b) puestos en el área de comercialización, (c) funciones de los puestos del área de comercialización, (d) experiencia de consumo, y (e) herramientas de comercialización. Estas dimensiones se están estudiando en cinco etapas: (a) Etapa del papel (2000-2005), (b) Etapa de los nuevos actores (2006-2010), (c) Etapa de transición (2011-2015), (d) Etapa de adopción digital (2016-2020), y (e) Etapa post Covid-19 (2021-…). Cada una de estas etapas tiene su historia, con eventos y cambios que de una u otra manera han tenido un efecto en el sector restaurantero.

Nos gustaría mostrar algunos de los resultados de los primeros avances, los cuáles sabemos que traerán algunos recuerdos a los que llevan trabajando en el sector restaurantero por más de 10 años. Compartiremos algunas de las diferencias entre la Etapa del papel con la Etapa de la adopción digital. Empecemos con el mercado, turistas que se hospedaban en hoteles con plan europeo, lo que provocaba que muchos salieran a las diferentes plazas comerciales y atractivos turísticos mucho más seguido de lo que lo hacen cuando se hospedan en hoteles con plan todo incluido; según la percepción de muchos directores, gerentes y propietarios de restaurantes, tenían un mayor poder adquisitivo. Con relación a los puestos en el área de comercialización, era normal contar con un Gerente de Ventas o con un Gerente de Relaciones Públicas, que al final tenían funciones muy similares, pero en la Etapa de adopción digital, no se puede pensar no contar con un Social Media Planner y/o un Community Manager (sí, lo escriben en inglés) y, en algunos restaurantes hasta con un Gerente de entregas a domicilio. ¿Recuerda también lo importante que era anunciarse en Cancuníssimo, Novedades y Radio Turquesa? Actualmente es tan sencillo para un restaurante hacer su propia publicidad y difundirla en segundos a través de sus redes sociales, ¿De calidad? No sabemos, pero si es mucho más democrática la publicidad y la promoción. Las recomendaciones que hacían los taxistas, OPCs y concierges, sustituidas por Tripadvisor. Y no olvidemos las tarjetas de reservaciones (impresas), que ya no son necesarias gracias a Opentable.

Esperamos despertar un poco los recuerdos, y también el interés por nuestra investigación, pronto estaremos publicando los resultados finales, y estamos seguro qué serán de gran beneficio social.

*Profesor-Investigador del Depto. Turismo Sustentable, Gastronomía y Hotelería, Universidad del Caribe.

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Primero la transformación de los maestros

Primero la transformación de los maestros

 


InnovACCIÓN | Por Eduardo Suárez* 

Quizá el aprendizaje más importante para la educación durante la pandemia es el redescubrimiento de los estudiantes. Esto parece superficial, pero no lo es.

En la práctica, los docentes se han impuesto como figuras dominantes. Son ellos quienes toman las decisiones sobre los procesos y productos que han de valer para obtener la calificación y la aprobación. Esto ha sucedido a pesar de que la investigación educativa ha señalado, una y otra vez, que el protagonista debe ser único: el aprendiz.

Esta lección es particularmente importante en la educación de emergencia ocasionada por la pandemia. La razón es fácil de vislumbrar: para continuar, para que todo siga igual, todo debe cambiar. Ahora es indispensable educar mediante el uso de computadoras y redes.

¿Sabemos qué piensan los estudiantes de todo esto? No. Es necesario realizar investigación educativa para averiguarlo. Eso es lo que hicieron Karina Cicha, Mariia Rizun, Paulina Rutecka y Artur STRzelecki, de la Universidad de Economía de Katowice, en Polonia. Plantearon una encuesta que buscaba averiguar qué es lo que los estudiantes realmente piensan y sienten acerca de lo que están viviendo durante su educación universitaria. La diferencia entre estos dos verbos es importantísima. Lo que encontraron es digno de nuestra atención.

Se enfocaron en estudiantes que ingresaron a la universidad durante la pandemia. Aquellos que solicitaban su admisión con el pleno conocimiento de que tendrían que aprender desde el aislamiento en casa, por medio de computadoras, plataformas de aprendizaje y redes de comunicación. El equipo de investigadores polacos quería entender cuáles eran sus expectativas frente a su formación universitaria. También, analizar los factores que podían influir en mejorar su experiencia educativa durante y después de la pandemia.

Lo que encontraron parece una verdad de Perogrullo. Pedro Grullo, de donde viene el término, es un personaje cómico y ficticio, uno que se solaza en pronunciar verdades evidentes, como decir que amanece porque sale el sol. En el caso de los investigadores polacos, la verdad autoevidente es la siguiente: el factor más importante que influye en los estudiantes para convencerlos de cambiar el aula por las plataformas virtuales de aprendizaje a distancia son sus sentimientos de placer al aprender y de autoeficacia al usar computadoras y plataformas.

Dicho de otra manera: si queremos que la educación no naufrague durante la pandemia y en la extraña nueva normalidad, debemos asegurarnos de que les guste aprender y se sientan dueños de la situación. Esto es, deben sentirse entretenidos y retados al aprender, al mismo tiempo que no deben sentir angustia.

Para los diseñadores de experiencias de aprendizaje en línea, que ahora son todos los docentes, esto implica que deben hacer interesante el aprendizaje, al mismo tiempo que nutren la autonomía de los estudiantes, para que naveguen con confianza y certidumbre todos sus cursos.

La mala noticia es que esto no necesariamente está ocurriendo y la razón es también fácil de entender: los docentes pudieran estar sintiendo y pensando que la educación de emergencia no es ni divertida ni interesante, además de que no se sienten dueños de la situación.

Como siempre, la educación de los estudiantes pasa primero por la transformación de sus maestros.

* Maestría en Innovación y Gestión del Aprendizaje, Universidad del Caribe.

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