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Planificación del turismo sustentable para fomentar el desarrollo

Planificación del turismo sustentable para fomentar el desarrollo



Voces Universitarias | Sonia Pacheco*  

 Estudiar una Maestría en Planeación Turística Sustentable en la Universidad del Caribe ofrece una experiencia educativa integral y humana, que provee a los estudiantes con el conocimiento, las habilidades y las actitudes necesarias para tener éxito en el campo dinámico y en evolución del turismo. Los graduados concluyen como líderes capaces, innovadores y defensores de prácticas sustentables, listos para generar un impacto positivo en la industria del turismo y contribuir a los objetivos más amplios del desarrollo sustentable. Es una inversión valiosa para los profesionales que buscan avanzar en sus carreras dentro de la actividad turística.

El programa de maestría enfatiza la importancia de la planificación del turismo sustentable para fomentar el desarrollo de los sectores turísticos locales, regionales y nacionales. Los estudiantes aprenden a analizar y evaluar el impacto de las actividades turísticas en el medio ambiente, la cultura, la sociedad y la economía, con un enfoque en la sostenibilidad a largo plazo. Al incorporar los Criterios Globales de Turismo Sostenible y promover el Código Ético Mundial para el Turismo, los profesionales cuentan con todas las herramientas para contribuir significativamente al desarrollo de destinos turísticos competitivos.

Una de las ventajas clave de realizar esta maestría es el énfasis en prácticas de gestión innovadoras, los egresados tienen la capacidad para liderar iniciativas estratégicas en el sector turístico, incorporando principios del desarrollo sostenible en sus procesos de toma de decisiones, al conocer el marco normativo, así como aprovechar las herramientas tecnológicas alternativas que pueden mejorar la productividad y la sustentabilidad de las organizaciones turísticas.

El programa también se enfoca en fomentar actitudes y valores esenciales en los estudiantes, como el liderazgo, la responsabilidad social, la ética y la creatividad.

Los anima a asumir roles de liderazgo que promuevan principios universales de coexistencia y contribuyan a hacer que las economías locales sean más sostenibles e inclusivas, al cultivar el espíritu empresarial y la innovación, los profesionales en este campo pueden buscar activamente oportunidades para el desarrollo de los destinos turísticos.

Al finalizar el programa, los egresados obtienen conocimientos y habilidades avanzadas en planificación turística y podrán desarrollar estrategias de evaluación para la gestión y planificación de servicios turísticos. Esta experiencia especializada les permite identificar oportunidades globales y locales entorno al desarrollo sustentable en organizaciones públicas y privadas dentro del sector turístico.

Los que completan la Maestría en Planeación Turística Sustentable están bien posicionados para seguir diversas trayectorias profesionales en la administración pública, empresas privadas y organizaciones no gubernamentales (ONG). Pueden trabajar en roles relacionados con la planificación estratégica, el desarrollo empresarial, la consultoría y la gestión de servicios, impulsando prácticas sustentables y promoviendo la responsabilidad social y ambiental con el fin de alcanzar el desarrollo sustentable y la competitividad de los destinos turísticos.

La convocatoria para estudiar esta maestría la puedes consultar en 

https://www.unicaribe.mx/posgrados?p=maestrias

* Coordinadora de la Maestría en Planeación Turística Sustentable

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Ingeniería en Inteligencia Artificial: preparando profesionales para la revolución tecnológica

Ingeniería en Inteligencia Artificial: preparando profesionales para la revolución  tecnológica



Voces Universitarias | Fernando Gómez*  

 Definir qué es la inteligencia es un reto complejo que depende del enfoque; la psicología, por ejemplo, enfatiza el razonamiento lógico y la resolución de problemas, mientras que la neurociencia se centra en los procesos neuronales y las estructuras cerebrales que la determinan. A pesar de esta complejidad, la inteligencia se manifiesta a través de un espectro de habilidades. El sentido común facilita decisiones rápidas en situaciones inesperadas y la visión nos ayuda a distinguir entre objetos y señales en entornos urbanos o naturales. El lenguaje natural es fundamental para la comunicación efectiva, y en el nivel más alto se encuentra el razonamiento, que nos permite resolver problemas desde los más cotidianos hasta los más complejos.

La inteligencia artificial (IA) busca replicar estas capacidades en dispositivos como computadoras, celulares e incluso en electrodomésticos. En sus inicios, la IA logró grandes avances mediante el desarrollo de sistemas que emulaban el razonamiento de expertos humanos para diagnosticar enfermedades, descubrir yacimientos minerales o en el diseño de hardware. Estos primeros éxitos generaron altas expectativas, y aunque inicialmente se pensó que replicar capacidades como la visión o el lenguaje natural sería fácil, se requirieron décadas y el desarrollo del aprendizaje profundo para lograr avances significativos en estas áreas.

El aprendizaje profundo está compuesto por estructuras artificiales capaces de aprender a partir de numerosos ejemplos, inspiradas en las neuronas del sistema nervioso. Sus primeras aplicaciones se centraron en el reconocimiento de objetos en imágenes y han evolucionado al grado de detectar enfermedades críticas, mediante el análisis de imágenes médicas, superando en algunos casos la fiabilidad de especialistas humanos. También, a partir del análisis de documentos en la web y otros repositorios especializados, se han desarrollado grandes modelos de lenguaje que generan texto coherente, capaces de componer desde ensayos hasta poesía con estilos de reconocidos escritores.

La evolución de la IA tendrá un impacto significativo en nuestras vidas. En el área de la salud, los médicos se apoyarán en sistemas inteligentes para realizar diagnósticos y aplicar procedimientos más rápidos, confiables y seguros. En educación, estos sistemas facilitarán la personalización del aprendizaje adaptándose a las necesidades de cada estudiante. Los administradores de las ciudades, además, los emplearán como apoyo en la toma de decisiones en tiempo real que optimicen servicios urbanos como el transporte o la seguridad pública.

La inminente transformación que la IA implica para diversas profesiones hace esencial la preparación de profesionales capacitados en este campo. Por ello, la Universidad del Caribe ha creado el programa de Ingeniería en Inteligencia Artificial, diseñado con el objetivo de formar especialistas en el desarrollo de sistemas inteligentes. Quienes egresen de este programa podrán diseñar asistentes virtuales, aplicar la visión robótica y el procesamiento de lenguaje natural, construir robots físicos o de software para automatizar tareas y procesos en empresas y diferentes organizaciones, fomentando el desarrollo de sectores como el turismo, la manufactura, la agricultura, la salud, la educación o el urbanismo y contribuyendo al desarrollo integral de la sociedad en Quintana Roo y en México.

*Profesor Investigador del Departamento de Ciencias Básicas e Ingeniería. Universidad del Caribe.

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Desentrañando el algoritmo de recomendación: La Ciencia de Datos en las Plataformas de Streaming

Desentrañando el algoritmo de recomendación: La Ciencia de Datos en las Plataformas de Streaming



Voces Universitarias | Jessica Mendiola*     

La ciencia de datos es un campo interdisciplinario que se centra en el estudio y el análisis de conjuntos de datos para extraer información significativa, patrones y tendencias que puedan ser utilizados para la toma de decisiones. Se basa en el uso de métodos estadísticos, herramientas de computación y conocimientos de dominio específico para abordar problemas complejos.

El primer paso para el análisis es la recopilación de los datos, la extracción se puede realizar por distintos medios como los dispositivos inteligentes, estos son, teléfonos inteligentes, tabletas, relojes inteligentes y dispositivos de IoT (Internet de las cosas), los cuales son una fuente importante de datos en la actualidad. Otra fuente de extracción son los sensores, para los cuales han diseñado dispositivos para detectar y responder a estímulos físicos o ambientales, como la temperatura, la humedad, la luz, el movimiento, entre otros. Las redes sociales son otra fuente de datos que generan una gran cantidad de datos a través de la interacción de los usuarios en sus plataformas, incluyen publicaciones, comentarios, likes, compartidos, mensajes, perfiles de usuario, conexiones sociales y más.

Estos datos son utilizados para comprender mejor a sus usuarios, segmentar audiencias, personalizar experiencias y realizar análisis de sentimientos.

Las plataformas de entretenimiento y comercio electrónico han revolucionado la forma en que consumimos su contenido y realizamos compras en línea y una de las razones clave detrás de su éxito radica en sus sofisticados algoritmos de recomendación, que se utilizan para analizar los perfiles de usuario y predecir qué contenido o productos podrían interesar a cada usuario en particular. Netflix, una de las más conocidas plataformas de streaming, registra las películas y programas que ven los usuarios, cuánto tiempo los ven, si los reproducen o los abandonan, qué géneros prefieren, entre otros datos relevantes.

Un algoritmo de recomendación consiste en emplear un conjunto de algoritmos de aprendizaje automático, que utilizan modelos matemáticos y estadísticos para analizar grandes conjuntos de datos y hacer predicciones sobre las preferencias de los usuarios.

Estos modelos se entrenan con datos históricos para mejorar la precisión de las recomendaciones con el tiempo.

Antes de que los datos se utilicen para entrenar el modelo de preferencias, es necesario realizar un preprocesamiento, esto implica limpiar los datos, manejar valores faltantes o inconsistentes. Posteriormente, viene el proceso en donde se seleccionan las características relevantes que se utilizarán para predecir las preferencias de los usuarios. Estas características pueden incluir género de la película, categoría, actores, director, duración, puntuaciones de otros usuarios, y más.

Después de la selección de características, se construye el modelo de aprendizaje automático, en donde se elige un algoritmo de aprendizaje automático adecuado para el problema, puede ser, la regresión logística, los árboles de decisión, los algoritmos de vecinos más cercanos, modelos más avanzados como las redes neuronales o los algoritmos de filtrado colaborativo. Este modelo se entrena utilizando los datos recopilados y las características seleccionadas. Posterior a ello, viene el entrenamiento del modelo, durante la fase de entrenamiento, el modelo aprende de los datos disponibles para hacer predicciones sobre las preferencias de los usuarios. El entrenamiento del modelo utiliza métodos como la minimización del error o la maximización de la probabilidad para ajustar sus parámetros y mejorar su capacidad para hacer predicciones precisas.

Una vez que el modelo ha sido entrenado viene la etapa de la evaluación del modelo, en donde se evalúa el rendimiento del modelo utilizando datos de prueba o validación que no se utilizaron durante el entrenamiento. Se utilizan métricas como la precisión, el recall, la F1-score, entre otras, para evaluar qué tan bien el modelo puede predecir las preferencias de los usuarios. Una vez que el modelo ha sido evaluado y se considera adecuado, se implementa en la plataforma de streaming para hacer recomendaciones a los usuarios en tiempo real. Sin embargo, el proceso no termina aquí, el modelo se actualiza continuamente a medida que se recopilan nuevos datos y se obtiene más retroalimentación de los usuarios, lo que permite mejorar su precisión y adaptarse a los cambios en las preferencias de los usuarios.

La ciencia de datos ha transformado la forma en que interactuamos con las plataformas de streaming, al proporcionar recomendaciones personalizadas que mejoran nuestra experiencia de usuario. Desde la recopilación de datos hasta la implementación de modelos de aprendizaje automático, cada paso en el proceso de recomendación se basa en el análisis inteligente de conjuntos de datos complejos. Los algoritmos de recomendación utilizan una variedad de técnicas para comprender las preferencias de los usuarios y predecir qué contenido o productos podrían interesarles. A medida que estos modelos se actualizan continuamente con nuevos datos y retroalimentación de los usuarios, se vuelven más precisos y eficaces en la personalización de la experiencia del usuario. En última instancia, la ciencia de datos juega un papel fundamental en la entrega de contenido relevante y atractivo a los usuarios, impulsando así el éxito y la relevancia de las plataformas de entretenimiento en línea en la actualidad.

Dentro la Universidad del Caribe, se ofrece el programa educativo de Ingeniería en Datos e Inteligencia Organizacional y la convocatoria cierra el próximo 19 de mayo. Consúltala en https://www.unicaribe.mx/admisiones-2024

*Profesora-Investigadora del Departamento de Ciencias Básicas e Ingeniería, Unicaribe.

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Transformando Negocios: Explorando el potencial de la Tecnología en la Innovación Empresarial

Transformando Negocios: Explorando el potencial de la Tecnología en la Innovación  Empresarial



Voces Universitarias | Wendy Hernández del Puerto*    

La tecnología se ha convertido en un elemento fundamental para el éxito empresarial. Desde la automatización de procesos hasta la optimización de decisiones estratégicas, las empresa están incorporando un conjunto diverso de herramientas para impulsar la eficiencia, la innovación y la competitividad en un mercado en constante evolución. Algunas de las aplicaciones más destacadas son: Desde los algoritmos de aprendizaje automático hasta los sistemas de procesamiento del lenguaje natural, la Inteligencia Artificial (IA) está revolucionando la forma en que las empresas operan y toman decisiones. En el ámbito del servicio al cliente, por ejemplo, las empresas están utilizando chatbots impulsados por IA para atender las consultas de los clientes de manera eficiente y personalizada, mejorando así la experiencia del cliente y reduciendo los costos operativos. Además, en la gestión de datos, está siendo utilizada para analizar grandes conjuntos de datos y extraer información valiosa que ayuda a las empresas a identificar tendencias, predecir comportamientos del mercado y tomar decisiones informadas en tiempo real. Las empresas como Amazon y Netflix utilizan algoritmos de IA para analizar el comportamiento del usuario y ofrecer recomendaciones personalizadas de productos o contenido.

La Inteligencia de Negocios (BI) se refiere al proceso de recopilación, análisis y visualización de información empresarial para apoyar la toma de decisiones estratégicas. Con la ayuda de herramientas y plataformas de BI, las empresas pueden transformar datos complejos en insights claros y accionables. Estas herramientas permiten a las empresas monitorear indicadores clave de rendimiento, identificar áreas de mejora y optimizar procesos en toda la organización. Ya sea en el seguimiento de ventas, la gestión de inventario o la evaluación del rendimiento del personal, mediante el uso de análisis predictivos, las empresas pueden anticipar tendencias del mercado, identificar oportunidades y mitigar riesgos antes de que se conviertan en problemas.

Si bien el Blockchain es más conocido por ser la tecnología subyacente de las criptomonedas como Bitcoin, su potencial va mucho más allá de las transacciones financieras. En el entorno empresarial, se está utilizando para garantizar la transparencia, la seguridad y la trazabilidad en una variedad de aplicaciones. Por ejemplo, en la cadena de suministro, permite a las empresas rastrear el origen y el movimiento de productos en tiempo real, lo que ayuda a prevenir el fraude y la falsificación. Además, facilita la automatización y ejecución de acuerdos comerciales de manera segura y transparente, reduciendo así los costos y los tiempos de procesamiento.

El éxito empresarial en la era digital depende de la capacidad de adaptación y adopción de la tecnología. Aquellas empresas que adoptan proactivamente las herramientas y tendencias tecnológicas emergentes están mejor posicionadas para prosperar en un mundo cada vez más competitivo. En este contexto se realizó la actualización del Programa Educativo de Innovación Empresarial con asignaturas específicas diseñadas para abordar las demandas emergentes de las nuevas tecnologías. Por mencionar algunas: Inteligencia Artificial en las Empresas, Laboratorio de Innovación, Gestión de comunidades de Internet, entre otras que permitan a los estudiantes aplicar estas tecnologías en entornos empresariales simulados, preparándolos para enfrentar los desafíos reales del mundo laboral.

*Profesora-Investigadora, Depto. Economía y Negocios, Universidad del Caribe.

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Crónica del 1er Seminario de Investigación “Explorando el Mar Caribe mexicano: Pesca incidental de caladeros de Contoy”

Crónica del 1er Seminario de Investigación  “Explorando el Mar Caribe mexicano: Pesca incidental de caladeros de Contoy”


Voces Universitarias | Miguel Ricardo Chan Collí*     

 La Universidad del Caribe fue sede del primer Seminario de Investigación “Explorando el Mar Caribe Mexicano: Pesca Incidental Caladeros de Contoy”- Caladeros de Contoy se encuentra a unos 80 kilómetros al norte de Isla Contoy-. Organizado por el Departamento de Ciencias Básicas e Ingenierías, a través del Programa Educativo de Ingeniería Ambiental con el apoyo del Dr. Marco Antonio Martínez Muñoz de la Unidad Profesional Interdisciplinaria de Ingeniería y Ciencias Sociales y Administrativas (UPIICSA), del I.P.N., Y del M. en C. Arturo George Zamora del Instituto Mexicano de Investigación en Pesca y Acuacultura Sustentable (IMIPAS).

En el evento, realizado el pasado viernes 22 de marzo del presente, diferentes investigadores, estudiantes e invitados, se adentraron al auditorio del edificio G y que escucharon y preguntaron sobre los diversos temas de interés que engloba la Pesca Incidental realizada en la zona de los Caladeros de Contoy y los avances en la gran variedad de proyectos que resultan del estudio de dicha zona. 

Tras unas palabras de bienvenida por la M. en C. Jennifer Méndez Torres se dio inicio a la ronda de presentaciones por la Jefa del Departamento de Ciencias Básicas e Ingenierías, la Dra. Laura Margarita Hernández Terrones con la ponencia “El agua que nos une: estudios en Quintana Roo” (Fotografía 1). Para posteriormente el Dr. Marco Antonio Martínez Muñoz ampliando el panorama con su ponencia “Una retrospectiva interdisciplinaria del impacto de la pesca del camarón en la fauna marina en Caladeros de Contoy, los desafíos para su gestión y conservación”.  De igual manera el M. en C. Arturo George Zamora nos presenta “Evaluación de las capturas de camarón y su relación con la captura incidental” en dicho sitio de muestreo. 


Posteriormente se presentaron los proyectos de estudiantes como; Software de consultas y visualización de datos de pesca por el estudiante Alan Francisco Centeno Rosado, Bryan Julián Duran Cortes, Erick Polo y el  Dr. Fernando Gómez García,


la presentación de la Colección Biológica de los Caladeros de Contoy a cargo de Sofía Sánchez Portela, Raúl Alejandro Correa Cabrera y Cesiah Orly Valencia Álvarez;



El listado taxonómico ictiológico de especies asociadas a la pesca arrastre de camarón, presentado por la M. en C. Jennifer Méndez Torres y el Dr. Juan Francisco Bárcenas Graniel; Curva de secado del lenguado moreno (Syacium papillosum) por el estudiante Juan Pablo Rodríguez Hernández y la Dra. Marina Isabel García Rosas;



 Prototipo de secador solar para el aprovechamiento de la merma de la pesca de camarón Valeria Nicole Bernar Tamay, Jonathan Mejía Flores, Paola Ariana Tut Cupul, Dra. Estela Cerezo Acevedo y el M. en C. Jarmen Said Virgen Suárez;


 Colecta e identificación de plancton en los Caladeros de Contoy, presentado por Lorena Marie Olivares Ortiz, Miriam Violeta Yáñez Yépez.



 Es importante destacar que los proyectos presentados por los estudiantes no son proyectos terminales, sino más bien proyectos que han sido elegidos y desarrollados de manera voluntaria, motivados por su interés personal y deseo de aprender. 

Esta actividad académica es parte de una serie de acciones llevadas a cabo desde el año 2022, donde se empezó a realizar la colaboración tripartita, uniendo voluntades y realizando sinergia que ha tenido como resultado en la Universidad del Caribe; cuatro cursos taller de identificación de especies asociadas a la pesca del camarón en los caladeros de Contoy, que incluyen 60 estudiantes participantes y 2 docentes, participación en 2 proyectos de investigación financiados por el I.P.N., una campaña oceanográfica con duración de cinco días en mar que incluye un reporte de campaña, 2 Proyectos Terminales de los Programas Educativos de Ingeniería Ambiental y de datos e inteligencia organizacional, una colección ictiológica (En trámite de registro ante la SEMARNAT). También se extendió la línea de investigación a secado solar de productos del mar y tecnología termosolar como lo son los secadores solare rotatorios. También, en el área de difusión se participa en foros internacionales y nacionales para dar a conocer resultados entre los años 2023 y 2024 así como actividades de divulgación.

Agradecemos el esfuerzo y la dedicación de los estudiantes e investigadores en la realización de estos proyectos y esperamos seguir viendo su pasión por el aprendizaje y el desarrollo de nuevas habilidades en el futuro, así como a los profesores a cargo del evento el Dr. Juan Francisco Bárcenas Graniel y la M. en C. Jennifer Méndez Torres y los estudiantes que contribuyeron en la organización.

C. Miguel Chan Collí

C. Juan Pablo Rodríguez Hernández

C. Moisés de Jesús Trujillo Padilla

C. Antonio Ariel Martínez Herrera

C. Janneth Letzea Caballero Mena 

C. Valentín Ricardo Chan Velázquez

C. Andrea Escamilla Pacheco

C. Minerva Patricia Muñoz González 

Agradecemos también la presencia de los investigadores del Centro Regional de Investigación Pesquera de Puerto Morelos, Instituto Mexicano de Investigación en Pesca y Acuacultura Sustentable y de la Reserva de la Biosfera Caribe Mexicano Parque Nacional Isla Contoy y Santuario Playas de Isla Contoy.

*Estudiante del Programa Educativo de Ingeniería Ambiental, Universidad del Caribe.

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¿Por qué estudiar turismo alternativo y gestión del patrimonio? Parte 2

¿Por qué estudiar turismo alternativo y gestión del patrimonio? Parte 2


Voces Universitarias | Francisco Domínguez*     

Estudiar turismo alternativo y gestión del patrimonio en la Universidad del Caribe se está convirtiendo cada vez más en un camino educativo vital para individuos apasionadas por generar un impacto significativo en el sector turístico y al mismo tiempo defender los principios de sustentabilidad, sostenibilidad y preservación cultural y natural. Este campo de estudio no sólo pretende equipar a los profesionales con los conocimientos teóricos y prácticos necesarios, sino que también busca inculcar una comprensión profunda de la importancia de las prácticas sustentables y sostenibles en el desarrollo y gestión de las actividades turísticas.

El turismo alternativo y gestión del patrimonio se encuentra el compromiso con la sustentabilidad y sostenibilidad, abarcando la conservación de los recursos naturales, culturales, la salvaguardia del patrimonio cultural y garantizar que el desarrollo turístico contribuya positivamente a la calidad de vida de las poblaciones locales. Al centrarse en prácticas sustentables y sostenibles, esta área de estudio prepara a los estudiantes para aplicar los Criterios Globales de Turismo Sostenible y promover el Código Mundial de Ética para el Turismo, este enfoque es esencial para la viabilidad a largo plazo de los destinos turísticos y para mantener la integridad y autenticidad del patrimonio cultural y natural.

El campo del turismo alternativo y gestión del patrimonio abre una amplia gama de oportunidades profesionales para los futuros profesionales, en donde pueden encontrar empleo tanto en el sector público como en el privado, incluidos establecimientos de alojamiento, parques temáticos, empresas de transporte, operadores turísticos y organizaciones no gubernamentales dedicadas a la gestión y conservación del patrimonio natural y cultural. Además, el sector ofrece vías para el emprendimiento y el desarrollo independiente, particularmente en el área de servicios turísticos sostenibles e iniciativas de turismo alternativo a nivel comunitario.

Se espera que los profesionales en este campo desempeñen una variedad de funciones que son cruciales para el desarrollo sostenible y la gestión de los servicios turísticos. Estas funciones abarcan desde la conservación, difusión e interpretación del patrimonio cultural y natural hasta la gestión y explotación de servicios turísticos a escala nacional e internacional. Además, los expertos tienen la tarea de desarrollar e implementar proyectos destinados a promover el turismo alternativo a nivel comunitario y regional, así como consultoría y asesoramiento en planificación, marketing y promoción dentro del sector turístico.

Al centrarse el turismo alternativo y gestión del patrimonio, los profesionales contribuyen significativamente al desarrollo social y económico de las comunidades y regiones locales. A través del diseño y la implementación de prácticas de turismo sostenible, ayudan a garantizar que las actividades turísticas proporcionen beneficios económicos a las poblaciones locales, mejoren la accesibilidad y promuevan la identidad local y nacional. Esto no sólo mejora la calidad de vida de los residentes, sino que también fomenta un sentido de orgullo y propiedad sobre los recursos culturales y naturales locales.

Estudiar turismo alternativo y gestión del patrimonio en la Universidad del Caribe no se trata solo de adquirir las habilidades y conocimientos para una carrera en turismo. Se trata de formar parte de un movimiento global hacia el desarrollo sostenible y la preservación cultural y natural. Este campo de estudio ofrece la oportunidad de marcar una diferencia significativa en el mundo, mediante la promoción de prácticas de turismo responsable que garanticen la conservación del bello patrimonio natural y cultural de nuestro planeta para las generaciones futuras.

*Jefe del Depto. de Turismo Sustentable, Gastronomía y Hotelería, Universidad del Caribe

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¿Por qué estudiar turismo alternativo y gestión del patrimonio? Parte 1

¿Por qué estudiar turismo alternativo y gestión del  patrimonio? Parte 1


Voces Universitarias | Francisco Domínguez*    

El estudio del Turismo Alternativo y la Gestión del Patrimonio se está convirtiendo cada vez más en un punto focal para aquellos interesados ​​en el sector turístico, ofreciendo una nueva perspectiva sobre los viajes y la preservación cultural, así como su importancia en este campo, destacando su relevancia en el panorama turístico global actual.

El turismo alternativo se diferencia del turismo convencional en varios aspectos, centrándose en la sostenibilidad, la autenticidad y la inmersión cultural. Busca ofrecer experiencias que sean respetuosas con las culturas, los entornos y las comunidades locales, a menudo haciendo hincapié en el ecoturismo, el turismo en áreas naturales protegidas, turismo de aventura, turismo deportivo, turismo náutico, turismo de sol y playa, turismo espeleológico, turismo científico, así como, el turismo rural, etnoturismo, turismo histórico, turismo cultural, turismo religioso, turismo gastronómico, turismo arqueológico y los recorridos naturales y culturales con una variedad de actividades por desarrollar en cada una de las diferentes tipologías turísticas.

Este enfoque del turismo está ganando popularidad a medida que los viajeros se vuelven más conscientes de su huella ambiental y buscan interacciones más significativas con los lugares que visitan.

La gestión del patrimonio desempeña un papel crucial en la preservación del patrimonio cultural, histórico y natural para las generaciones futuras. Implica una cuidadosa planificación y gestión de los sitios patrimoniales, garantizando que estén protegidos del desarrollo excesivo, la degradación ambiental y la dilución cultural. La gestión eficaz del patrimonio no sólo preserva estos sitios, sino que también les permite ser recursos accesibles y educativos que contribuyen a las identidades locales y nacionales.

¿Por qué estudiar estos campos?

1. Sustentabilidad, sostenibilidad y Conservación: Al estudiar el turismo alternativo y gestión del patrimonio, las personas pueden contribuir al desarrollo sustentable y sostenible del turismo, que es vital para conservar los recursos naturales y culturales, este conocimiento es esencial para crear prácticas turísticas que no dañen el medio ambiente ni las comunidades locales.

2. Comprensión y preservación cultural: Estos campos ofrecen información sobre la importancia del patrimonio cultural y las formas en que se puede preservar y presentar, esta agudeza es clave para fomentar el respeto y el aprecio por las diversas culturas, lo cual es cada vez más importante en nuestro mundo globalizado.

3. Innovación en Turismo: El estudio de estas áreas fomenta el pensamiento innovador en el desarrollo turístico, proporciona las herramientas para diseñar productos turísticos únicos y sostenibles que satisfagan las preferencias cambiantes de los turistas, como experiencias culturales inmersivas y alojamientos ecológicos.

4. Desarrollo económico: El turismo alternativo y gestión del patrimonio también pueden impulsar el desarrollo económico, especialmente en zonas rurales o subdesarrolladas, al promover el turismo sustentable y sostenible, estos campos pueden ayudar a crear empleos, apoyar a las empresas locales y generar ingresos para las comunidades.

5. Oportunidades profesionales: Con el creciente interés en el turismo sostenible y responsable, existe una creciente demanda de profesionales capacitados en turismo alternativo y gestión del patrimonio, en donde la Licenciatura en este campo son diversas y van desde la planificación y gestión del turismo hasta la conservación y preservación del patrimonio natural y cultural, así como la práctica de las principales actividades a implementar.

Estudiar el turismo alternativo y gestión del patrimonio en la Universidad del Caribe, es vital para cualquiera que busque generar un impacto positivo en la industria del turismo. Ofrece la oportunidad de contribuir al desarrollo sustentable, sostenible, la preservación cultural, natural y el crecimiento económico, al mismo tiempo que abre una amplia gama de posibilidades profesionales. A medida que el sector turístico continúa evolucionando, los conocimientos y habilidades adquiridos en estos campos serán invaluables para dar forma al futuro de los viajes.

*Jefe del Depto. de Turismo Sustentable, Gastronomía y Hotelería, Unicaribe.

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La revolución de la industria gastronómica ha comenzado ¿Estamos preparados?

La revolución de la industria gastronómica ha comenzado ¿Estamos preparados?



Voces Universitarias | Mauro Berumen Calderón*   

Una de las definiciones más aceptadas sobre lo que es la gastronomía, la propuso Brillat-Savarin en su libro Fisiología del gusto en 1825, obra en la que podemos encontrar frases famosas utilizadas en la actualidad como ‘dime que comes y te diré quién eres.’ Para Savarin, la gastronomía es ‘el conocimiento inteligente de todo lo que concierne a la alimentación del ser humano,’ entendiendo que las personas juegan un papel fundamental, vigilando su sustento, clasificándola, haciendo estudios sobre su composición y características, adaptando los platillos, satisfaciendo los gustos de los comensales con platillos y bebidas placenteras, comercializándola por diferentes medios, y, hasta siendo parte de la política, como en la gastro-diplomacia.

Varios siglos después, para ser más precisos, en 2020, lo/as investigadores mexicanos Edgar Rojas Rivas, Alicia Rendón Domínguez, José Alberto Felipe Salinas y el argentino Facundo Cuffia, proponen una nueva definición de lo que es la gastronomía en su artículo “What is Gastronomy? An exploratory study of social representation of gastronomy and Mexican cuisine among experts and consumers using a qualitative approach,” concluyendo que: “La gastronomía es una representación social vinculada a la cultura de una sociedad, relacionada con la forma de alimentarse, con las emociones, con los sentimientos, con los métodos y con las técnicas culinarias específicas para la preparación de alimentos y bebidas. Los platillos y bebidas con sus ingredientes forman parte de la gastronomía de un territorio especifico, donde el placer de consumirlos junto con sus características sensoriales, son fundamentales para su reconocimiento.”

Ambas definiciones relacionadas totalmente con el ser humano, y, sobre todo, con la parte cultural de una ciudad, región o país, sin embargo, están sucediendo cambios en este sector que quizá nos lleven a entender a la gastronomía de una forma diferente en el futuro inmediato. Por ejemplo, pensemos en los nuevos bartenders, una manos robóticas que nos sirven una bebida después de haber seleccionado en una pantalla la bebida que deseamos, simplemente adiós a esas charlas tan interesantes que podíamos sostener con el que nos atendía en el bar; o en los más famosos restaurantes de comida rápida, dónde ahora se puede ordenar por medio de una Inteligencia Artificial (IA) que identifica nuestro rostro para hacer la entrega de nuestros alimentos y bebidas, los cuales ya son preparados por robots en la cocina; o también, en restaurantes con servicio a la mesa, ya muchos cuentan con robots para llevar los alimentos y bebidas a los comensales en su mesa, al menos ya no habrá que dejar propina; no olvidemos el éxito de las aplicaciones para pedir que lleven a nuestro domicilio alimentos y bebidas, dejando a un lado la experiencia de ir al restaurante, cafetería o pastelería, ni los Starbucks se salvan, y si pensamos que todavía se le podía decir ‘hola’ al repartidor, pues también eso está cambiando, ya que se está logrando que un dron haga la entrega; o bien, una IA puede proponer platillos y bebidas nutritivos de la misma forma en la que lo haría un nutriólogo/a, atendiendo problemas de obesidad y alérgicos de los que padecen muchas personas; y ni los mejores chef se escapan, ya que Moley robotic kitchen, una vez programada, puede preparar más de 1,000 opciones de platillos de todo el mundo sin sudar ni equivocarse; en la panaderías, también ya está en funcionamiento Breadbot, que prepara más de 500 tipos de pan en diferentes tamaños y logra producir más de 2,000 panes en un día, extrañaremos al “panadero con el pan;” y si pensábamos que la gerencia y la supervisión no iba a ser tocada, pues nos equivocamos, ya que por medio de cámara una IA puede observar todas nuestras acciones, cuántas veces hemos ofrecido un platillo o bebida extra, cuánto tiempo hemos tardado en limpiar una mesa, dimensión en la que los datos transformados en información son aportados por la IA (la nueva gerencia) que analiza el desempeño de todo el personal e informa a los propietarios. En todo lo que acabamos de leer se pretende que todo sea más tecnología, y menos, muchísimo menos ser humano. Parece que la definición de gastronomía también tendrá que cambiar.


* Profesor-Investigador de la Universidad del Caribe, integrante del CONACYT.

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¿Por qué estudiar Turismo Sustentable y Gestión hotelera?

¿Por qué estudiar Turismo Sustentable y Gestión hotelera?



Voces Universitarias | Dr. Ricardo Sonda de la Rosa*

El comprender qué es el turismo sustentable y su relación con la industria hotelera es de gran importancia en el mundo contemporáneo. La creciente conciencia ambiental y necesidad de un desarrollo más equitativo y sostenible de la industria de la hospitalidad, no solo abre el camino de una licenciatura prometedora, sino también involucra a los estudiantes con el compromiso proactivo de preservar el medio ambiente, el bienestar de las comunidades locales y la rentabilidad de las organizaciones turísticas.

Al estudiar Turismo sustentable y gestión hotelera los docentes enseñan a los estudiantes las estrategias en el control del impacto negativo del turismo en el medio ambiente. En un mundo donde los recursos naturales son limitados, es esencial desarrollar prácticas y políticas que fomenten la conservación de la biodiversidad, el uso responsable del agua y de la energía, así como la reducción de desechos, obteniendo dividendos extraordinarios.

Estudiar esta disciplina proporciona a los estudiantes las herramientas necesarias para diseñar y administrar destinos turísticos y propiedades hoteleras que respeten y preserven el entorno natural.

El turismo sustentable junto con una gestión hotelera tiene el potencial de generar un desarrollo económico y social significativo dentro de las comunidades. Al incluir prácticas sustentables en la operación de los hoteles y destinos de viaje, se logra crear empleos, fortaleciendo así la economía local y preservando las tradiciones culturales. El estudiar Turismo, implica descubrir cómo identificar y cubrir necesidades locales e internacionales para el beneficio mutuo de México y del mundo.

Hoy en día, es crucial en la formación de profesionales en turismo sustentable y gestión hotelera garantizar que los egresados cuenten con la capacidad de enfrentar los desafíos ambientales, sociales y económicos que plantea el turismo contemporáneo. Esta disciplina ofrece una visión holística del turismo que supera las expectativas y crea nuevos modelos de desarrollo, privilegiando un desarrollo equitativo por medio de agentes de cambio que contribuyen a futuro de turístico más próspero y armonioso.

*Profesor-Investigador, Depto. Turismo Sustentable, Gastronomía y Hotelería, Universidad del Caribe.

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La tecnología en la Logística y Cadena de Suministro

La tecnología en la Logística y Cadena de Suministro



Voces Universitarias | Dr. Antonio José Sucre* 

Hablar de Logística y Cadena de Suministro es descubrir una disciplina que tiene ciencia, arte y creatividad.

La logística se refiere al conjunto de medios y de métodos necesarios para llevar a cabo la organización de una empresa o de un servicio. Es la gestión que sincroniza acciones de suministro como compras, producción, ventas y distribución con las demandas. Es proveer un nivel satisfactorio en el servicio de distribución a los clientes, a través de una efectiva organización, planificación y control de las actividades de traslado y almacenamiento que facilitan un flujo de producción.

La cadena de suministro por otra parte, es un proceso complejo que involucra múltiples actividades, desde la adquisición de materias primas hasta la entrega del producto final al cliente. Es la secuencia de proveedores que contribuyen a la creación y entrega de una mercancía o un servicio a un cliente final. 

Los mercados están en constante movimiento en busca de los bienes y servicios que satisfacen las necesidades humanas. Para que eso suceda deben existir procedimientos administrativos y operativos que faciliten la dinámica entre la oferta y la demanda. En ese sentido, la ingeniería provee diferentes herramientas que a través de las tecnologías de información (TIC´s), la ingeniería de sistemas, la ingeniería de software, la ingeniería logística y de cadena de suministro; con diferentes sistemas dan respuesta a los mercados, considerando a todos los actores que participan en los procesos. Es así como proveedores, empresas, centros de producción, centros de distribución, centros de almacenamiento, mayoristas, minoristas y transportistas ayudan para que los bienes y servicios estén oportunamente en los mercados atendiendo las necesidades de los consumidores. Aun cuando parece sencillo, se necesita de la tecnología para controlar tanta complejidad. Con sistemas ERP, que enlazan multitud de procesos empresariales y facilitan el flujo de datos entre ellos, un CRM que es un software que permite a las empresas rastrear cada interacción con los usuarios, leads y clientes actuales, una metodología MBSE que se centra en la creación y explotación de modelos de dominio como medio principal de intercambio de información entre ingenieros, la Inteligencia de negocios, la Inteligencia artificial, la robótica, los algoritmos inteligentes, la lógica difusa, el análisis multidimensional, metodologías, métodos y técnicas avanzadas, se ha podido ir evolucionando y lograr mejores resultados en los objetivos estratégicos de los planes de crecimiento y desarrollo económico.

La Ingeniería en Logística y Cadena de Suministro desarrolla las habilidades y los conocimientos necesarios para usar de manera eficiente los diferentes sistemas de información que son vitales en la dinámica de los procesos de sistemas complejos tales como terminales aéreas, marítimas y terrestres, centros de abastecimiento, centros de distribución, procesos de producción y manufactura, despachos, transportes, servicios de atención al cliente, etc.

La Universidad del Caribe te ofrece la oportunidad de formarte en esta ingeniería, con instalaciones modernas que apoyan el aprendizaje, talleres deportivos y culturales que contribuyen al desarrollo humano y profesores preparados con estudios de posgrados en su área de especialidad dispuestos siempre a compartirte sus conocimientos para tu mejor desarrollo profesional.¡Ven y forma parte de la Universidad del Caribe!

*Profesor de tiempo completo en el programa de Ingeniería en Logística y Cadena de Suministro, Universidad del Caribe.

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