Experiencias gastronómicas para el diseño de productos turísticos de México

Experiencias gastronómicas para el diseño de productos turísticos de  México

Voces Universitarias | José Francisco Domínguez Estrada*

 La gastronomía mexicana, reconocida por la UNESCO como Patrimonio Cultural Inmaterial de la Humanidad en 2010, se presenta como un recurso invaluable para el desarrollo del turismo en el país. En un contexto donde los viajeros buscan experiencias auténticas y culturalmente ricas, las experiencias gastronómicas emergen como una herramienta clave para enriquecer la oferta turística de México.

La investigación sobre el potencial de las experiencias gastronómicas revela que éstas no solo atraen a nuevos visitantes, sino que también aumentan la satisfacción de los turistas existentes. La rica fusión de tradiciones indígenas, europeas, africanas y asiáticas que caracteriza a la cocina mexicana, ofrece un entorno propicio para el desarrollo de experiencias culinarias únicas.

Estas experiencias no solo deleitan el paladar, sino que también permiten a los visitantes profundizar en la cultura local, promoviendo así la identidad cultural del país. El estudio identifica varios tipos de experiencias gastronómicas disponibles en México, que van desde visitas a productores de alimentos y festivales gastronómicos, hasta la degustación en restaurantes emblemáticos. Sin embargo, también se presentan desafíos en su promoción y desarrollo.

Es fundamental que se implementen estrategias efectivas para dar a conocer estas experiencias y maximizar su impacto en el turismo. La investigación se llevó a cabo mediante un enfoque de métodos mixtos, combinando revisión bibliográfica y entrevistas con expertos en la industria. Los hallazgos indican que las experiencias gastronómicas pueden mejorar significativamente la competitividad del producto turístico mexicano.

Además, se destaca la importancia de desarrollar estilos culinarios que reflejen la diversidad y riqueza cultural de México, contribuyendo al desarrollo turístico sostenible del país. En conclusión, las experiencias gastronómicas tienen el potencial de transformar el turismo en México, ofreciendo a los viajeros una forma de conexión auténtica con la cultura local. Para capitalizar este potencial, es esencial que se desarrollen productos turísticos innovadores que integren la gastronomía como un elemento central. Esto no solo beneficiará a los turistas, sino que también apoyará a las comunidades locales y promoverá la preservación de las tradiciones culinarias mexicanas.

La promoción de la gastronomía como un atractivo turístico debe ser una prioridad para los actores del sector, desde las autoridades locales hasta los empresarios del turismo. Al hacerlo, se puede asegurar que la rica herencia culinaria de México no solo sea disfrutada por los visitantes, sino que también se mantenga viva para las futuras generaciones.

*Profesor-Investigador, Departamento de Turismo Sustentable, Gastronomía y Hotelería, Universidad del Caribe.

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Breve especulación sobre la verdadera causa y origen del nombre de Don Quijote

Breve especulación sobre la verdadera causa y origen del nombre de Don Quijote

Voces Universitarias | Roberto Parra Dorantes*

 El consenso actual entre especialistas sostiene que el término “quijote” es un galicismo, proveniente del francés cuissot (a través del catalán quixot), que significa “muslera” y hace referencia a una parte de la armadura de un caballero. No obstante, existen otras teorías, como la que sugiere que “quijote” podría derivar del árabe kisa, que significa “capa” o “manto”. Aquí me gustaría plantear una hipótesis alternativa que no excluye las anteriores y que, hasta donde tengo conocimiento, nunca antes ha sido propuesta.

¿Podría la palabra “quijote”, tal como se aplica al Caballero de la Triste Figura, estar relacionada con la cabeza o el cerebro? De ser así, la frase “Quijote de la Mancha” contendría, posiblemente, un juego de palabras acerca de la locura del personaje: un cerebro o una cabeza con una “mancha” o defecto.

En los primeros párrafos de El ingenioso hidalgo don Quijote de la Mancha leemos que el protagonista se enfrascó tanto en la lectura de sus libros de caballerías, que “se le pasaban las noches leyendo de claro en claro, y los días de turbio en turbio, y así, del poco dormir y del mucho leer, se le secó el celebro, de manera que vino a perder el juicio” (Don Quijote I, cap. I). “Celebro” es la forma antigua de “cerebro”, y aparece todavía en el diccionario actual de la Real Academia Española. Lo interesante de la cita para el tema que nos ocupa es que, en la entrada de la palabra celebro del Tesoro de la lengua castellana de Sebastián de Covarrubias (primer diccionario monolingüe del español, publicado en 1611, justo entre las fechas de publicación de la primera y la segunda parte de Don Quijote) podemos leer que “comúnmente llamamos celebro el cogote […], pero en rigor […] vale [o significa] el meollo de la cabeza, los sesos” [4]. Mas “cogote”, por otra parte, no quería decir entonces lo mismo que ahora: en la entrada de la palabra cogote del mismo Tesoro, nos enteramos de que se trata de un “vocablo antiguo castellano que vale [significa] cabeza”, y no precisamente “cuello”, como se usa ahora en México.

Recapitulando lo anterior: de acuerdo con esta fuente contemporánea de Cervantes, en aquella época existía una conexión semántica importante entre “celebro” (o “cerebro”) y “cogote”, pero “cogote” a su vez significaba “cabeza” y no “cuello”. Parece haber al menos cierta probabilidad entonces de que Cervantes, al nombrar a su protagonista, haya estado jugando con la semejanza fonética entre “quijote” y “cogote”, por un lado, y con la conexión semántica entre “cogote” y “cerebro” o “cabeza”, por el otro. De hecho, en uno de los pasajes de la novela, el autor cómicamente hace rimar “don Quijote” con “cogote”, lo que podría no ser una coincidencia.

“[H]irióle amor con su azote,

no con su blanda correa,

y en tocándole el cogote

aquí lloró don Quijote

ausencias de Dulcinea

del Toboso.”

(Don Quijote I, cap. XXVI)

Existen ya algunos interesantes estudios acerca de la relación entre Don Quijote y las enfermedades mentales y del cerebro. Si mi hipótesis es correcta, la frase “el Quijote de la Mancha” podría interpretarse como un juego de palabras que aludiría a un cerebro manchado o defectuoso, haciendo referencia así, veladamente, a la locura de nuestro querido personaje.

*Profesor investigador del Departamento de Desarrollo Humano y coordinador del Círculo de Lectura. Universidad del Caribe.

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Hablando de Seguridad Social

Hablando de Seguridad Social

 


Voces Universitarias | Dra. Elda Leticia León Vite*

Demos comienzo a la charla con algunas preguntas:

¿En alguna etapa de estudiante le enseñaron temas sobre seguridad social?

¿A quiénes nos hablaron de ese tema a lo largo de nuestra educación básica, a nivel

medio o incluso a nivel superior?

La reflexión surge, porque la seguridad social es un derecho humano.

Generalmente, cuando hablamos de seguridad social, la relacionamos a temas de salud

en diferentes instituciones; sin embargo, la relevancia de tener información sobre el tema

está directamente relacionada a tener acceso a la protección social; la cual se refiere al

conjunto de políticas y programas destinados a prevenir y brindar protección a todas las

personas en varios aspectos, tales como la pobreza, la vulnerabilidad y la exclusión social

a lo largo de sus ciclos de vida y pone énfasis en los grupos vulnerables.

Es muy importante destacar que no tener educación o información en seguridad social

está asociado a la falta de protección social, lo que trae como consecuencia, la

vulnerabilidad de la población por el desconocimiento de sus obligaciones y derechos.

Como les estaba comentando, la seguridad social es un derecho humano, que contribuye

con el bienestar colectivo y proporciona medidas para la inclusión, garantizando

sociedades más justas; por ejemplo, cuando un niño, una niña, un adolescente o una

persona mayor se encuentra enferma, tiene derecho a que el Estado le garantice

asistencia médica; o si por alguna razón, una persona no puede trabajar, debe recibir un

ingreso para poder sostener y mantener a su familia hasta que pueda retornar o encontrar

un nuevo empleo. Además, es muy importante tener en consideración que todas las

personas mayores tienen derecho a una pensión y las madres a un apoyo por maternidad.

Podemos concluir que los beneficios que contribuyen para que exista protección para las

personas a lo largo de toda su vida, es lo que conocemos como seguridad social.

Resulta todavía más preocupante, que los empresarios desconozcan los derechos y

obligaciones que adquieren si tienen trabajadores… pero ese tema es para otra charla.


*Profesora Investigadora del Departamento de Economía y Negocios. Universidad del

Caribe.

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Los valores de los jóvenes universitarios

Los valores de los jóvenes universitarios



Voces Universitarias | Érika Zavala*

 Los valores son una parte importante en el desarrollo del ser humano, normalmente los valores se inculcan en la casa, especialmente la madre es la que se encarga de hacerlo.

Existen muchas clases de valores: éticos, morales, económicos etc., pero en términos generales, los valores son a lo que le damos importancia. Recuerdo a un profesor que me decía: “Los valores son acciones”. Si no puedes ver en acciones el valor, entonces no es un valor, solo es una buena idea.

Una persona que tiene el valor de la familia, se podrá observar que le dedica tiempo a estar con su familia, se preocupa por proveer, por lo tanto podemos decir que sí tiene ese valor.

Los valores van cambiando conforme vamos creciendo; sin embargo, los valores angulares como la familia, los padres, Dios, etc. es muy difícil de que cambien, forman parte de nosotros hasta el día que morimos.

Se realizó una investigación con 608 estudiantes de diferentes universidades para saber cuáles eran sus valores, ya que esto nos ayudaría a predecir su comportamiento futuro.

Entre los aspectos que más valoraron los estudiantes fueron a) la parte afectiva, b) la ecología, c) el individualismo d) la moral.

El valor o a lo que le dan menos importancia los jóvenes universitarios es a la parte religiosa y de acuerdo a los expertos en psicología, la parte religiosa no se refiere a qué religión pertenecen, sino que el valor religioso se traduce en respeto a la autoridad, al orden y a la disciplina.

Con estos resultados podemos predecir cuál será el futuro de nuestro estado. Entender por qué los jóvenes están como están y cómo se comportan y se comportarán.

Desgraciadamente, el seguir reglas, normas, tener un orden y ser disciplinados son factores claves para el desarrollo, crecimiento y progreso de una familia, una comunidad y un estado, y no se trata de ser católicos, protestantes, cristianos, mormones etc.  Es y será lo más importante respetar las reglas, empezando por las reglas de la casa.

La gran mayoría de los objetivos se logran en equipo ¿A dónde vamos a parar si queremos trabajar de manera individual? No sabemos y no queremos trabajar en equipo.

Debemos actuar desde casa inculcando valores como disciplina, respeto, colaboración, si queremos sacar a nuestro México querido adelante. Empecemos a actuar antes de que sea más tarde.

*Profesora-Investigadora, Depto. Ciencias Básicas e Ingenierías. Universidad del Caribe.

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