¿Quién es responsable de la calidad de vida de los trabajadores restauranteros?

 Voces Universitarias | Dr. Mauro Berumen Calderón*

 De acuerdo con el Instituto Nacional de Estadística y Geografía (INEGI), en su informe ‘Conociendo la industria restaurantera, 2021’, más de 2 millones de personas trabajan en este sector, representando el 7.5% de la economía mexicana. Sin embargo, el ingreso promedio de estos trabajadores es de apenas $6,788 pesos mensuales, menos de la mitad del promedio nacional ($13,204). Ante esta realidad, surge una pregunta ineludible: ¿de quién viven realmente los trabajadores de la industria restaurantera? La respuesta común suele ser: "De los propietarios que les dan trabajo y pagan su sueldo, además, no ganan tan mal, reciben propinas". Aquí radica el meollo del asunto: la propina, una cantidad de dinero adicional que se da voluntariamente como reconocimiento al servicio, se ha convertido en una expectativa casi obligatoria en México. Es común dejar entre un 10% y un 20% del total de la cuenta, y sin este ingreso extra, muchos trabajadores no podrían tener una vida digna.

Sin embargo, esta práctica plantea un problema fundamental: ¿por qué los comensales deben asumir la responsabilidad de garantizar la calidad de vida de los trabajadores? Esta responsabilidad debería recaer en los propietarios de los establecimientos, quienes son los verdaderos empleadores. A pesar de ello, el sistema actual traslada este compromiso a los clientes, normalizando una práctica que en otros países no existe.

En naciones como Japón, Corea del Sur, Australia y varios países europeos, los trabajadores de la industria restaurantera ganan entre el 60% y el 70% del salario promedio nacional sin depender de propinas. Esto es posible gracias a salarios mínimos más altos, beneficios sociales robustos y una cultura laboral que prioriza la equidad. En contraste, en México, la dependencia de las propinas perpetúa salarios bajos y crea una situación precaria para los trabajadores.

En redes sociales y noticias, es frecuente ver debates sobre si los comensales deben dejar propina o si los meseros tienen derecho a reclamarla. Sin embargo, en estas discusiones rara vez aparece la figura del propietario, quien es el verdadero responsable de garantizar ingresos justos para sus empleados. ¿No es hora de replantearnos este modelo?

La pregunta entonces es: ¿debemos seguir dependiendo de las propinas para complementar los ingresos de los trabajadores, o es momento de exigir mejores salarios y condiciones laborales en la industria restaurantera? La respuesta no solo afectará a los trabajadores, sino también a la forma en que entendemos el valor del trabajo y la responsabilidad empresarial en México.

*Profesor de Tiempo Completo de la Universidad del Caribe, miembro del Sistema Nacional de Investigadores (Nivel 1) del CONAHCYT.

La inteligencia artificial: Un Aliado, No un Sustituto en la Formación Profesional

 Voces Universitarias | Dr. Ricardo Sonda de la Rosa*

 La inteligencia artificial se ha convertido en una herramienta universal en diversos ámbitos, incluyendo la educación. Su capacidad para procesar información, automatizar tareas y personalizar el aprendizaje esta generado un impacto significativo en la forma en que se imparten y se adquieren conocimientos. Sin embargo, es crucial comprender que, si bien la IA ofrece un potencial innegable para optimizar la formación, especialmente en el contexto empresarial y en sectores de alta exigencia, no puede, ni debe, reemplazar la formación tradicional centrada en el desarrollo de habilidades esenciales.

El mercado laboral exige profesionales con habilidades técnicas y soft skills para desenvolverse en entornos dinámicos. Se buscan personas disciplinadas, con criterio propio, pensamiento estratégico y capacidad de interacción efectiva. Estas competencias clave para el éxito corporativo no se adquieren solo con IA, sino mediante experiencias reales, toma de decisiones bajo presión y comprensión de la dinámica empresarial. La formación tradicional, con su enfoque en la interacción humana y el aprendizaje experiencial, es crucial para desarrollar estas habilidades.

La formación de talento de alto nivel exige un enfoque holístico que combine las ventajas de la tecnología con el desarrollo de habilidades humanas. Las universidades y las instituciones educativas deben encontrar el equilibrio entre el uso de la IA como herramienta de apoyo y la implementación de metodologías que fomenten el pensamiento crítico, la creatividad, la inteligencia emocional y la capacidad de liderazgo. Es esencial que los futuros profesionales no solo sean eficientes en la ejecución de tareas técnicas, sino que también sean capaces de gestionar la incertidumbre, adaptarse a escenarios cambiantes, innovar y liderar equipos de trabajo.

La IA personaliza el aprendizaje, adaptando contenido y ritmo a cada estudiante, y automatiza tareas, liberando a los docentes para la interacción y desarrollo de habilidades interpersonales. Sin embargo, la formación en valores, ética y discernimiento, cruciales en la era de la información, requiere la guía de profesionales experimentados.

En definitiva, la IA debe ser vista como un aliado, un complemento valioso en la formación profesional, pero no como un sustituto de la formación estructurada y rigurosa que construye las bases del pensamiento crítico, la inteligencia emocional y la capacidad de liderazgo. El futuro del trabajo exige profesionales integrales, capaces de combinar la eficiencia tecnológica con la perspicacia humana, y es responsabilidad de las instituciones educativas asegurar que la formación que imparten esté a la altura de este desafío.

Artículo con la colaboración de la Mtra. Gelani Julisa Jiménez Montejo, Maestrante en Alta Dirección, Escuela Bancaria y Comercial.

*Profesor-Investigador, Depto. Turismo Sustentable, Gastronomía y Hotelería, Universidad del Caribe.

Ser protagonista del cambio: Competencias clave para el éxito laboral

 Voces Universitarias | Mtra. Nancy Aguas García*

El avance rápido y constante de la tecnología ha modificado numerosos aspectos de nuestra vida, y el sector educativo no es la excepción. En la actualidad, las Tecnologías de la Información y la Comunicación (TIC) desempeñan un papel esencial en cómo accedemos al conocimiento y nos conectamos con el entorno. Esta revolución digital ha generado la necesidad de que los sistemas educativos, así como los docentes y estudiantes, adquieran nuevas habilidades para afrontar los retos del siglo XXI.

Para la generación actual, es crucial contar con un entorno tecnológico sólido que proporcione acceso a información actualizada, confiable y valiosa. Aunque muchos jóvenes han adoptado un enfoque autodidacta en su aprendizaje, la función del docente sigue siendo fundamental. Además de impartir conocimientos, los profesores actúan como facilitadores en la comprensión crítica de la información, orientando la toma de decisiones y promoviendo el diálogo y el intercambio de ideas entre los estudiantes.

¿Qué necesitan estudiar hoy los jóvenes para trabajar en el mercado laboral del mañana?

Esta es una decisión mucho más difícil hoy en día comparado con generaciones anteriores. Muchos jóvenes se preguntan si los empleos disponibles hoy existirán o serán desplazados por robots o algoritmos.

En este contexto, es fundamental desarrollar competencias que no solo permitan el manejo de la tecnología, sino también entender cómo usarlas para resolver problemas, trabajar colaborativamente e innovar.

Organizaciones como el Foro Económico Mundial (World Economic Forum WEF) han identificado un conjunto de competencias clave para el éxito en un mundo que cambia rápidamente: inteligencia emocional, creatividad, pensamiento crítico y analítico, resiliencia y una mentalidad de aprendizaje continuo, capacidad para adaptarse a nuevas tecnologías, flexibilidad y agilidad, etcétera. Aunado a esto, el WEF indicó este año en su “Informe sobre el Futuro del Empleo 2025: Los empleos del futuro y las habilidades necesarias para conseguirlos” que los perfiles con mayor proyección laboral son los relacionados con tecnología, tales como especialistas en Inteligencia Artificial (IA) o big data, desarrolladores de software, expertos en blockchain y ciberseguridad, por mencionar algunos.

En el contexto laboral emergente exige que los jóvenes sean más flexibles y resilientes en el dominio de habilidades interpersonales relevantes para los retos desconocidos por venir. Los planes de estudio enfocados en tecnología son una inversión estratégica en su habilidad para enfrentar los desafíos futuros con más confianza, mientras se impulsa simultáneamente el desarrollo de una sociedad moderna, competitiva y que ha preparado a sus ciudadanos para el panorama global.

El futuro es un desafío, no solo un camino para ser recorrido, por lo que requiere preparación, innovación, pasión y determinación. Hoy tienes la oportunidad de ser protagonista de un mundo que está por construirse, donde las habilidades que desarrolles pueden marcar la diferencia y convertir los sueños en realidades transformadoras.

Descubre tu potencial en la Universidad del Caribe. Nuestros programas educativos en Ingeniería en Datos e Ingeniería en Inteligencia Artificial son tu puerta de entrada a un futuro lleno de innovación y oportunidades. Te invitamos a explorar nuestra oferta educativa, donde transformarás tu pasión por la tecnología en soluciones que cambiarán el mundo. Consulta la convocatoria de ingreso en Convocatoria de Admisión 2025 | Universidad del Caribe

*Profesora-Investigadora, Depto. Ciencias Básicas e Ingenierías, Universidad del Caribe. naguas@ucaribe.edu.mx